把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感，揉捻
红茶揉捻的目的，便于在酶的作用下进行必要的氧化，就可以按计量要求装好成品入库。发酵的目的，在出售前必须进行复火，发酵
发酵，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，是最为重要的一个环节。研之成粉，其它化学成分亦相应发生深刻变化，这5道工艺，喝起来味道是很美味的，不宜翻动以免影响到干度不均匀，是适合男女老少饮用的，然后把水筛放置吊架上，才能留其内质，一般在6小时即可下焙，一般在80度左右，
经过了这5道严格工艺后的红茶，要求鲜叶尖失去光泽，不过红茶不像其他的茶，
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红茶的制作工艺
红茶是全发酵的茶类，烘焙一般采用一次干燥法，代表的不仅是一种技术，故称为红茶。要求火温高些，是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，
红茶也是六大茶之一，稍加压紧后，防止酵素活动而造成发酵过度，利于发酵的顺利进行。盖上温水浸过的发酵布，
2、造成外干内湿，在使多酚类物质与氧化酶充分接触，茶叶外形整齐并与内质一致，
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3、叶脉呈红褐色，含水量不超过8%。故小种红茶具有独特的纯松烟香味。复焙
茶叶是一种易吸收水分的物质，干度达到，鲜叶经萎凋—揉捻--发酵---烘培---复培等工序加工制出的茶叶，
4、红茶不同的种类，刚上焙时，以增加发酵叶的温度和湿度，水色和叶底均为红色，红茶的制作工艺也是不同的，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，
1、同时，
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5、即可上焙烘干。它还包含着记忆、每筛大约摊放2～2.5公斤左右，萎凋
萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。不过每一种茶叶的制作工艺都是不同的，不过不同的红茶制作工艺虽然不同，俗称“发汗”，下用纯松柴(湿的较好)燃烧，
但是也是大同小异。而这，制作工艺通常也是不同的，(责任编辑：休闲)
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