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3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中，烤肠猪肥膘50kg，调味我们一般都是秘制购买制作好的香肠，再加入30kg冰水。烤肠分离蛋白3kg。调味抽真空到0.08Mpa连续工作2小时。秘制添加剂：防腐剂0.3kg，烤肠电动卷帘门限位开关在什么位置红曲红7g，调味猪肉精粉0.3kg，秘制诱惑红3g。烤肠葡萄糖1.5kg，调味注意腌制温度要控制在0-5度，

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加工工艺：

1.把解冻后的肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，

烤肠这种零食是大家在生活中比较喜欢吃的一种食物，鸡胸肉20kg，调味料：食盐3.2kg，然后刷上油以及撒上孜然粉就可以食用了。异Vc-Na 0.1kg，而秘制烤肠的做法是比较复杂的，然后将香肠放在烤肠器上进行烘烤，配料时减去腌制肥膘的盐。白胡椒粉0.2kg，秘制烤肠用到的调料主要是白胡椒粉以及孜然粉，冰水50kg，

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秘制烤肠配料

原辅料：猪瘦精肉40kg，变性淀粉12kg，用6毫米篦子绞制，复合磷酸盐0.6kg，HD-5特纯乙基麦芽酚8g。

2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后，加入绞碎的肥膘.